不知从何时起,提到燕麦,大多数人都市将它和“养生食物”划等号。若是你存在血脂或血糖问题,有人会建议你经常吃燕麦;若是你想减重,减重食谱中有燕麦的身影;若是你有便秘的困扰,常吃燕麦会有所辅助。燕麦为什么有这么多利益?市售的燕麦产物那么多,该若何选择呢?今天就让吉林省人民医院营养科的刘梁医生来给人人讲一讲,燕麦怎么吃才更有营养价值。

燕麦的营养特点

燕麦备受青睐的特点是,相较于其它谷物含有较高的蛋白质和膳食纤维。

稻米的蛋白质比例为7%~9%,小麦的为10%~12%,燕麦的可到达15%;一样平常谷物的膳食纤维比例为0.2%~4%,燕麦可达5.3%,而且燕麦富含β-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维),这是燕麦能够起保健作用的要害身分,它可以让人发生饱腹感,促进肠胃蠕动,延缓餐后血糖上升的时间,预防高脂血症等。

说到脂肪含量,燕麦确实高于一样平常谷物,一样平常谷物的脂肪比例为0.5%~3%,而燕麦到达6.7%,其中含量较高的油酸,对于预防“坏胆固醇”的升高有一定作用。

燕麦照样锰、硒、磷、镁、锌、铜和铁等矿物质的优质泉源,并富含泛酸和钾。

市售燕麦的特点

为了到达吃起来利便省时的目的,市售的燕麦一样平常做压片处置,有即食和水煮两类,即食类通常已经提前烹制变熟,只需开水冲泡即可食用,异常简朴省时;水煮类一样平常是生燕麦片,需要加水煮或微波烹饪,吃起来相对贫苦。

另有夹杂麦片,也可分为即食和水煮两类,由于内里添加了其他身分(谷类麦片、水果干、坚果等),因此燕麦片含量相对较少。

这些种类的燕麦片营养身分若何,小编对超市查到的燕麦片/麦片做了如下总结:

从图中我们可以看到,配料表中只有单一身分的燕麦片,无论即食或是需水煮的,能量、膳食纤维及三大营养素的含量相差都不大。

夹杂麦片的身分就厚实多了,由于燕麦片身分少,一样平常膳食纤维含量也会削减,但有的水煮夹杂麦片会添加黑麦片、大麦片等纤维含量高的谷物,从而会提高整体的纤维含量,然则水溶性膳食纤维-β葡聚糖的含量会削减。

大多数夹杂麦片为了香甜的食用口感,都市添加坚果、植物油和糖类,能量自然也会提高。

对于即食夹杂麦片,添加奶粉或酸奶块后蛋白质含量增加了,作为休闲零食也很适口,容易让你吃了停不下来(别问我怎么知道的~)。

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