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什么是口水菜,就是让你只要看上两眼,就以为唾液腺抑制不住的躁动,心里有个声音不断地狂呼,吃掉它,吃掉它,吃掉它!

那咱们吃的较多的口水菜,就是四川名菜口水鸡!许多同砚以为处置整鸡是挑战,于是这道菜只在饭馆吃,但实在只要掌握好口水汁的制作,纵然把新鲜的整鸡换成鸡腿,或者其余食材,味道同样也是惊艳的。

 


口水鸡腿

口水鸡一样平常是用现杀童子鸡,由于肉质最细嫩,然则没有的时刻,用冰鲜鸡腿,也不是不可以啊,掌握了处置方式,一样很鲜味。


食材

鸡全腿2根、花生碎2汤勺、芝麻1小勺、香葱2根、花椒1/2汤勺、

姜块适量、盐适量、香醋1汤勺、生抽1汤勺、

白糖2小勺、鸡精适量、辣椒油适量、

柠檬汁适量、蒜适量


做法

1、将鸡腿用热水洗净,除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀,略微腌制一下,以除去腥味。(如果是现杀的童子鸡只需要用热水洗净,除去表皮的油脂即可)

2然后再用适量的盐擦抹鸡腿,一定要将盐多擦抹平均。由于鸡腿肉比较厚,这样做让鸡肉有、些底口,制品口胃更好。

3、鸡腿处置好后,锅中放水,加花椒、姜块煮开后,放入鸡腿和1汤勺盐煮10-15分钟。视鸡的巨细来定煮制的时间,两只鸡全腿550克,我煮了12分钟。

4、将煮好的鸡马上捞出,用冷水洗沐,再放入冰水中浸泡。

5、准备好辣椒油。

6、准备好约2汤勺的花生碎,可以将花生米油炸或者用烤箱烤脆(120度,12分钟左右),除去外皮,碾碎备用。

7、最先勾兑料汁:适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、1汤勺香醋、1汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。再准备好蒜末、香葱末、白芝麻、花生碎。

8、姜冰镇好鸡切成块,码放在盘中。

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1 条回复
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