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问题:酱香小酥鱼,鱼刺炖得绵软不用吐刺,孩子吃鱼家长不必郁闷了

鲫鱼的特点是营养素周全,含糖分多,脂肪少,含有厚实的卵白质、多种维生素、微量元素及人体所必须的氨基酸。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜蜜,营养价值很高,每百克肉含卵白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。全家老小都爱吃鲫鱼,但红烧、煮汤、烧烤、香煎等不受家人青睐,更爱的做法就是炖成酥鱼。

每年我都市制作一到两次小酥鱼,为什么爱吃却不能常烹饪呢?还不是由于这鱼太小,太费时间,用人成本太高了。哈哈!但为了孙女吃鱼时不用吐刺,再费事也要做一次。

俗话说得好:有得必有失,想让鲫鱼变酥,用高压锅炖出来,这形状就不能保证了。这次炖得是酱香味的,异常好吃又入味,鱼头鱼刺万能吃掉,就是外观不成型有残缺,留下点遗憾。

人人也别笑话,我们自家人吃,实惠好吃就行了,自我抚慰一下。下面与人人来分享,用高压锅制作酱香小酥鱼。

【酱香小酥鱼】

主要食材和调料:

小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、料酒、八角、辣椒、小茴香、桂皮、鲜柠檬片、盐、炸酱、生抽、老抽、雪花啤酒、丑橘皮、橙子皮、开水适量

制作历程:

1、从市场购置的活鲫鱼,抵家后先要把鱼放入大盆中,放入清水让它们吐吐腥味,中途再换一次水。

2、摒挡鱼时,要先把鱼的鱼尾、鱼鳍所有剪掉,固然若是你为了悦目,也可以不剪掉。

3、第三步刮掉鱼鳞。

4、去除鱼鳃,开膛去内脏,肚子内里的黑膜要整理清洁。这样才气制止有腥味。

5、每条鱼都摒挡清洁后,放入盆中,将葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、辣椒、柠檬片、料酒、小茴香、桂皮腌制。腌制时间可长可短,我这次腌了一个小时,中央要搅拌两次。

6、腌好后,将鱼所有挑出来,放在架子上面晾一晾。腌鱼的调料所有放入盘子里备用。

7、用厨房纸将每一条鲫鱼外表及肚子内里的水分吸干,放在一个清洁的盘子里备用。

8、炒锅烧热后,倒入食用油,将鱼放入,用小火煎至两面金黄。

9、依次煎完,放入盘中待用。

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10、行使锅中底油,将所有调料放入,炒香后划分倒入生抽、老抽、盐、啤酒。

11、锅中再放入2勺自制的炸黄酱,煮开后关火。

12、取出高压锅,将提前洗清洁的橙子皮和丑橘皮摆放到高压锅底部。

13、将炒锅中的调料所有倒入高压锅中。

14、将煎好的鲫鱼一条一条地摆好,倒入开水,水与鱼持平即可,盖上锅盖,并压上减压阀。开锅后转为中小火,计时30分钟,再焖上10分钟。

15、打开锅盖,发现水有点多,开大火收收汤汁。

16、鱼炖好了,那味道着实是诱人,好香呀!

17、但这鱼炖得着实是太软了,出锅真是要战战兢兢的。没想到的是,越往下越不能完整地将它们取出来了。

18、制品图。酱香小酥鱼,鱼刺炖得绵软不用吐刺,孩子吃鱼家长不必郁闷了。这盘鱼的看来只能用勺子舀着来吃了。下面的鱼已经不成形了。哈哈!自家人吃也无所谓了,鱼肉都在,鲜咸适口,酱香味十足,用它来拌米饭吃也挺不错的。

19、来看看锅底部的调料,都煮成这样了,橙子皮用筷子一夹就成泥了。

友谊提醒:

1、这次用高压锅炖得有点过了,想了想是由于这次的鱼,个头比以往炖的鱼要小,稀奇好熟,我应该缩短时间。请人人凭证自己所买鱼的巨细,来酌情调整时间吧。

2、这次炖的鲫鱼我没有放白糖、米醋,添加了自家炸的黄酱,口味比以前制作的更好吃了,鱼刺鱼头都可以直接下咽了。

3、下次制作时要吸收这次的履历,把大些的鱼放在最下面,小鱼放在上面。利便取出时它是成形的。

4、常吃鲫鱼不仅能健身,尚有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增添营养,还能有用催乳。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,照样一个热爱生涯、热爱美食的自由人。若是您喜欢我分享的食谱,就请珍藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的更大辅助和激励。若是您有想说的建议或看法,记得在谈论区留言,咱们一起交流探讨。谢谢您的阅读!
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